二氧化硫具有漂白性。二氧化硫常用于工業(yè)漂白紙漿、羊毛、絲綢、草帽等。二氧化硫漂白作用是因?yàn)樗芘c一些有色物質(zhì)形成不穩(wěn)定的無(wú)色物質(zhì)。那么在食品中二氧化硫的檢測(cè)方法有哪些
    滴定法作為測(cè)定食品中衡量二氧化硫的主要方法，具有操作簡(jiǎn)單、靈敏度高、重現(xiàn)性好等優(yōu)點(diǎn)，是實(shí)際檢測(cè)中常用的方法。但該方法線性范圍窄，亞硫酸鹽含量高的樣品需要稀釋測(cè)定其次，該方法使用有毒試劑量大，容易對(duì)環(huán)境造成汞污染。
    此外，對(duì)于一些紅色或玫瑰紅的樣品，如葡萄酒，550nm處的測(cè)量波長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生干擾，由于存在偏差，沒(méi)有規(guī)律可循，因此無(wú)法扣除干擾。
    直接滴定碘量法的原理是樣品中被測(cè)成分在堿液中失去結(jié)合力，被固定為亞硫酸鹽，在硫酸的作用作用下釋放出來(lái)，然后用碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。當(dāng)達(dá)到滴定終點(diǎn)時(shí)，過(guò)量的碘與淀粉指示劑作用反應(yīng)，形成藍(lán)色的碘-淀粉絡(luò)合物。用碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定計(jì)算總二氧化硫含量。直接滴定法碘量法簡(jiǎn)單快速，特別適用于葡萄酒中亞硫酸鹽的測(cè)定。但是，脫水大蒜、生姜制品等。其中含有較多的揮發(fā)性芳香物質(zhì)，往往導(dǎo)致滴定終點(diǎn)顏色不穩(wěn)定，容易褪色，且不能保持30秒不消失，難以判斷終點(diǎn)。

   

      以上是食品中二氧化硫的檢測(cè)方法。它還能防止霉菌和細(xì)菌的生長(zhǎng)，可用作食品和干果的防腐劑。它也可以用來(lái)生產(chǎn)硫磺，作為殺蟲(chóng)劑和殺菌劑。

小編：Nancy