二氧化硫是比較常見的硫氧化物，它在食品工業(yè)中發(fā)揮著護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。那么它作為防腐劑有哪些具體的應(yīng)用呢？
　　經(jīng)硫磺熏蒸漂白的干果、干菜、粉絲、蜜餞的允許殘留量均指“硫”。熏硫是指燃燒硫產(chǎn)生二氧化硫，能使水果片表面的細胞破壞，干燥促使，同時由于其還原作用，能破壞酶的氧化系統(tǒng)，阻止作用的氧化
　　二氧化硫的制造商表示，水果中的單寧不會被氧化而變成棕色。水果中的維生素c仍然可以保存。硫磺熏蒸室內(nèi)二氧化硫濃度一般為百分之1至2，濃度為百分之3。熏蒸時間為30至50min，時間為3小時。
　　二氧化硫是中國允許的還原性漂白劑。漂白食品，強烈控制植物性食品中的氧化酶，作用根據(jù)中國規(guī)定，可用于葡萄酒和果酒，用量為0.25克/公斤，殘留量為0.05克/公斤。
　　二氧化硫是一種國內(nèi)外都允許使用的食品添加劑。通常，這種物質(zhì)以亞硫酸鹽如焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉和低亞硫酸鈉的形式添加到食品中，或者以磺酰熏蒸的方式用于食品處理。

　　通過這些描述，相信大家對二氧化硫的了解越來越深入。它不會對人類健康造成傷害，但是長期過度接觸二氧化硫可能會對人類呼吸道疾病造成傷害。